 |
| (صورة تعبيرية) |
ما هي مزايا وعيوب أجهزة الميكروويف على صحة الإنسان؟
أصبح الطهي وتسخين الطعام وإعداد الوجبات الجاهزة باستخدام فرن الميكروويف أمرًا مريحًا للغاية ، لأنه بسيط وسريع بشكل لا يصدق.
على عكس الفرن التقليدي الذي يسخن الطعام ببطء شديد ، يستخدم فرن الميكروويف موجات راديو صغيرة عالية الطاقة لطهي الطعام بشكل متساوٍ.
ومع ذلك ، كانت هذه الموجات الدقيقة ولا تزال مصدر قلق لكثير من الناس الذين يعتقدون أنها يمكن أن تنتج إشعاعات ضارة لأجسامهم وتقلل أيضًا من القيمة الغذائية للطعام. ما الذي يجعلنا نتساءل عما إذا كانت هذه المعتقدات حول ضرر الميكروويف صحيحة علميًا؟ أم أنها مجرد أساطير لا أساس لها؟
يجد الكثير من الناس أن الإشعاع الكهرومغناطيسي المنبعث من الموجات الدقيقة ينذر بالخطر بسبب الدلالات السلبية للإشعاع. لكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن نوع الإشعاع في الموجات الدقيقة يختلف عن نوع الإشعاع المرتبط بالقنابل الذرية والكوارث النووية.
تنتج الموجات الدقيقة إشعاعًا مشابهًا لإشعاع هاتفك الخلوي ، على الرغم من أنه أقوى بكثير. ضع في اعتبارك أن الضوء هو أيضًا إشعاع كهرومغناطيسي ، لذا فليس صحيحًا أن كل الإشعاع سيء.
تحتوي أفران الميكروويف أيضًا على دروع معدنية وشاشات معدنية أعلى النافذة تمنع الإشعاع من مغادرة الفرن ، لذلك لا يوجد خطر حدوث أضرار.
كل ما عليك فعله هو عدم الضغط على وجهك على باب الميكروويف وإبقاء رأسك على بعد 30 سم على الأقل من الفرن ، حيث يقل الإشعاع بسرعة مع المسافة.
تأكد أيضًا من أن فرن الميكروويف الخاص بك يعمل بشكل جيد. إذا كان قديمًا أو مكسورًا ، أو إذا لم يُغلق الباب بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى إصلاحه أو استبداله.
ماذا عن تأثير الموجات الدقيقة على القيمة الغذائية؟
الغلي أو الشوي أو الطهي بالبخار أو القلي ، كل شكل من أشكال الطهي يقلل من القيمة الغذائية للطعام بطريقة مختلفة.
العوامل الرئيسية التي تؤثر على القيمة الغذائية هي درجة الحرارة ووقت الطهي والطريقة. على سبيل المثال ، أثناء الغليان والسلق ، يمكن أن تتسرب العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء من الطعام. بالنسبة لأفران الميكروويف ، تكون أوقات الطهي قصيرة بشكل عام ودرجة الحرارة منخفضة. أيضا ، لا يتم غلي الطعام عادة.
لهذا السبب ، تحتفظ أفران الميكروويف بالعناصر الغذائية أكثر من طرق القلي والغلي.
وفقًا لدراسة أجريت عام 2009 من قبل جامعة لوسيا في إسبانيا ، فإن فرن الميكروويف لا يقلل من قيمة العناصر الغذائية أكثر من طرق الطهي الأخرى. احتفظ الطهي في الميكروويف والخبز بمضادات الأكسدة بشكل أفضل ، بينما كان للطهي بالضغط والغليان نتائج سيئة.
وأظهرت دراسة أمريكية في عام 2020 ، أن استخدام الموجات الدقيقة يزيد فعليًا من مستويات مركب مكافحة السرطان "سلفورافان" في البروكلي ، ووجدت دراسة يابانية في عام 2021 أن تسخين حليب الثدي في موجات الميكروويف يجعله فعالًا في منع أنواع معينة من الفيروسات. الالتهابات التي تضر بالخلايا.
على أي حال ، لا يوجد دليل علمي على أن أفران الميكروويف تسبب ضررًا ، بل على العكس ، تشير بعض الأدلة إلى أنها أفضل من طرق الطهي الأخرى في الحفاظ على العناصر الغذائية ومنع تكون المركبات الضارة.
ومع ذلك ، يجب ألا تقف بالقرب من الميكروويف عند تسخين أي شيء. تجنب استخدام وعاء بلاستيكي ما لم يكن عليه ملصق آمن للاستخدام في الميكروويف ، حيث يمكن أن يذوب ويحترق. تجنب أيضًا استخدام رقائق الألومنيوم أو الأكياس الورقية أو البلاستيكية أو أكواب السفر أو علب الزبادي. وتأكد من تغطية أي عبوة وضعتها لتجنب تناثر الطعام في الميكروويف.
المصدر:هيلث لاين
